Beurre meunière

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Sole meunière.

Le beurre meunière est un beurre noisette additionné de jus de citron qui accompagne les poissons cuits à la meunière[1].

Notes et références

  1. ↑ Auguste Escoffier, Le Guide culinaire (lire en ligne), p. 169.

Annexes

Liens externes

  • « Beurre à la meunière », sur marieclaire.fr (consulté le ).
  • icône décorative Portail de la cuisine française